Знаменитый французский шеф-повар внезапно оставляет свою блестящую карьеру в Париже и отправляется в Японию с одной целью — раскрыть тайну загадочного вкуса умами. Эта глубокая потребность понять пятую базовую вкусовую ноту становится для него навязчивой идеей, заставляющей отказаться от всего привычного мира.
В своих поисках он рассчитывает на помощь старого друга юности, который за эти годы стал признанным мастером традиционной японской кухни. Вместе они отправляются в кулинарное путешествие по разным регионам Японии, изучая местные ингредиенты и техники, чтобы постичь саму суть умами.